Speciale aanbieding

Geldig in Nederland, Duitsland, België, Luxemburg, Oostenrijk, Italië, Spanje en Portugal. Vraag transportkosten aan voor de overige landen.

Bourgogne Aligoté 2022

De druivensoort Aligoté produceert meer nerveuze en vroegrijpe wijnen dan Chardonnay.
Van het noorden tot het zuiden van Bourgondië is er bijna 1.600 hectare aan gewijd; er zijn evenveel profielen van Aligoté als er gebieden zijn waar ze worden geproduceerd.

Cépage: Aligoté
Sols: Argilo-calcaire

Vinificatiemethode: De oogst gebeurt mechanisch, de druiven worden geperst zodra ze in een pneumatische pers aankomen. De most wordt gekoeld en vervolgens opgeslagen om 24 uur later te bezinken. De most wordt gefermenteerd in vaten waar de temperatuur wordt geregeld op 17-18°. Na de alcoholische gisting zal de malolactische gisting plaatsvinden en zal de botteling in het voorjaar plaatsvinden na lichte filtratie.

Proeverij: De wijn valt aan met charme en heeft goed fruit in de mond, we vinden citroenachtige tonen, de smaak is levendig en aangenaam, we hebben een indruk van kracht in de afdronk.

Spijs/wijncombinatie: Serveer als aperitief, vergezeld van gougères of met een peterselieham.

Bourgogne Chardonnay 2022

Terroir: De generieke appellatie Bourgondië strekt zich uit over 3200 hectare van de Yonne tot het zuiden van de Maconnais.
De Bourgogne Blanc-wijnen bieden de aroma’s van Chardonnay met nuances die verband houden met hun oorsprong. Dit perceel is ideaal gelegen in het centrum van Meursault, grenzend aan de grote terroirs.
Ze hebben een hechtenis van 2 tot 5 jaar.

Druivensoort: Chardonnay

Vinificatiemethode: De oogst gebeurt handmatig, de druiven worden in de pers gezet zodra ze aankomen, ze ondergaan een langzame en respectvolle persing. De verkregen sappen worden gekoeld en gedurende 24 uur bezinkt.
Na het in een rek plaatsen worden de heldere sappen in hun geheel in vaten vergist.
De alcoholische gisting duurt afhankelijk van het jaar 15 tot 20 dagen. Daarna zijn de stukken voltooid, de tweede gisting vindt doorgaans plaats in de lente na de oogst.
De wijn rijpt zes maanden en wordt na een lichte filtratie in juni na de oogst gebotteld.

Proefnotities: In het glas van deze 2022, groen goud en glanzend, met een minerale neus, ruim en fris in de mond, wordt de afdronk onderstreept door een mooie mineraliteit.
Gebouwd op frisheid en verzacht door een vleugje boter, een prachtige balans.
Spijs- en wijnarrangement: als begeleider van snoekknoedels met Nantua-saus.

Bourgogne Pinot Noir Côte D’or 2022

Oppervlakte: 2 Ha30 are verdeeld over drie percelen gelegen tussen Pommard en Meursault

Productie: 20.000 bouteilles

Cépage: Pinot Noir
Sols: Argilo-calcaire

Vinificatiemethode: De oogst gebeurt mechanisch, de druiven worden ontsteeld zodra ze aankomen en vervolgens in vaten gedaan. De druiven worden gekoeld en vervolgens gedurende 5 tot 6 dagen koud gemacereerd, waarna alcoholische gisting plaatsvindt waarbij twee keer per dag de vaten worden neergeslagen en omhoog gebracht, de temperatuur wordt geregeld op 30-32°. Na de alcoholische gisting volgt de devatting die bestaat uit het persen van het vaste deel van de oogst, de vrije uitloop- en perssappen worden gemengd en in vaten gedaan waar de malolactische gisting zal plaatsvinden. De wijn rijpt afhankelijk van het wijnjaar 10 tot 12 maanden en wordt na een lichte filtratie vlak voor de volgende oogst gebotteld.

Proefnotities: Versierd met een mooie, intense robijn, verleidt deze Bourgogne onmiddellijk met zijn flatterende neus van gestoofd fruit. De charme werkt ook door in de mond: zowel fris als vlezig onthult de wijn aroma’s van zeer rijpe kersen, versterkt met kruiden, ondersteund door gesmolten tannines. Een zijdezachte wijn om nu te drinken.
Spijs- en wijncombinatie: Ideaal bij een coq au vin.